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巴西孩子吃外卖需注意钠含量和纤维含量 国内的孩子呢?
时间:2016-04-26 10:14:26来源:科研出版社
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提要:如今的生活节奏加快,当家长的多是双薪职工,家里的孩子一日三餐难得在家里吃,难免会担心食物的营养摄入不均衡。哪些营养是不用担心的,哪些要引起重视呢?了解外卖的食物与家庭餐的差异,有助于更好的安排好孩子吃饭的事情。
巴西孩子吃外卖需注意钠含量和纤维含量 国内的孩子呢?

童年是是进行营养干预,减少一生非传染性疾病(NCD)风险的适当时机。学龄前儿童和学龄儿童的饮食中,蔬菜和水果较少,高咸度食物、油炸食物、糖果、软饮料和果味饮料较多。这是学者对巴西儿童之前的调查结果,不知道在我们国家的情况如何?根据2012年的巴西调查,学龄儿童中21.3%没吃什么水果,19.7%没吃什么蔬菜,在五天或更多时间里要吃零食、喝软饮、吃油炸食品的分别有41.3%33.2%15.8&

在外面吃饭变得越来越常见,这种转变会对饮食质量产生一定影响。在外面吃饭往往会选择快餐,因为更加便利。快餐在国外可能定义为面包、汉堡、热狗、披萨、薯条、油炸酥松的点心、打包的汤水等等,在国内呢多是盒饭这类食物。10岁以下的儿童在不同的就餐地点所食用的儿童餐的营养如何?巴西圣保罗大学的Silvia Maria Franciscato Cozzolino等学者在科研出版社英文期刊《Food and Nutrition Sciences》(食品与营养科学)上发表的研究中,评估了每日推荐摄入量,比较了常见快餐连锁店、典型巴西餐中的儿童餐,比较的内容包括能量、大量营养元素、纤维、微量营养元素包括钠、铁、钙的营养质量。主要比较的对象包括410岁巴西儿童食用的典型家庭餐、餐馆广告中的儿童快餐、对410岁儿童提出的标准化营养建议。

一般研究者认为选择在外面吃的快餐营养不足,经常食用会带来热量、脂肪、钠、糖分的过量摄入,纤维摄入量少,这些是儿童和青少年超重和肥胖的相关因素。然而圣保罗大学的这几位学者发现,大多数儿童餐的膳食能量和大量营养元素都没有超出太多,不会过量摄入。关于饱和脂肪,46岁、710岁的孩子大大超过推荐值的分别有60%50%

大多数食物都缺少纤维,所有食物中的钠都大大超出了推荐值。微量营养元素没有太大的比较价值。因此,巴西的快餐店午餐的营养品质和典型巴西餐相似。儿童时不时在餐馆吃饭 ,可以达到饮食的均衡。儿童餐需要从钠含量和纤维含量着手加以改善,来促进儿童的健康。吃外卖终究还是没有在家里吃健康,但如果实在只能吃外卖,进行这样的调查对于改善餐馆的食物质量似乎是必要的,只是不知道在国内是否可行。

       原文链接:http://www.scirp.org/journal/PaperInformation.aspx?PaperID=65815

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作者系刘静竹

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