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品一杯茗茶,体味生活的别样味道
时间:2017-06-27 16:16:43来源:汉斯出版社
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提要:生活不止眼前的苟且,还有诗和远方。

 

生活不止眼前的苟且,还有诗和远方。

生活中,总是充满着磨难与艰险,让你忧让你愁,让你不知所措,让你停滞不前。有人会因为一点挫折而倍受打击,无所适从,也有人会因此越挫越勇,重新出发。不论你遭遇了什么 ,生活都不会辜负你的,请你相信,未来,始终是光明的。

有时候,一味的勇往直前可能并不是最好的办法,生活需要你放慢脚步,需要你停下来,想一想为了什么而出发,为了什么而向前,多些思考,会收获不同的感悟。

读一本好书,品一杯茗茶,让步子慢一点,让生活美一点。饮茶自古以来就是我国的传统习惯,唐代刘贞亮曾赞美茶有十德,认为饮茶既可以健身,也能“以茶表敬意”,表明我国茶文化由来已久。关于茶艺,中国农业大学的侯彩云有着自己的理解,并将相关的结论发表在了汉斯出版社的《食品与营养科学》期刊中。

以佳茗待贵客,乃中国式待客的风雅之事。古有唐代陆士修“泛花邀坐客,代饮引清言”,宋代杜耒“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”,清代高鹗“晴窗分乳后,寒夜客来时”的佳句;近有李克强总理以徽茶为礼,赠予德国总理默克尔,并一同观看太平猴魁茶艺表演的佳话。

作者从龙井茶出发,提出通过茶水分离、适度润洗、小杯品饮等方式,使龙井茶艺更趋合理的建议。例如,从“茶舞”方面,作者认为龙井等细嫩的名优绿茶茶艺首选晶莹剔透的高档玻璃杯作为泡饮茶器的重要原因,在于便于欣赏“茶舞”——茶芽在汤水中舒展、浮沉、游动等动态变化。这一方面可以增添观赏者视觉的美感,另一方面甚可触发品饮者品茶品味品人生的共鸣。然而,由于茶汤达到最佳品饮浓度的时间与茶叶尽展优美舞姿的时刻往往并不同步,故而使得观赏者难免会因视觉或味觉的享受并不充分,而产生这样或那样的缺憾。

研究结果显示,采用下投法冲泡龙井茶,茶叶会呈现出先上浮至水面,然后叶面渐次展开、上下游弋、沉至杯底的过程。这一过程所需要的时间与水温密切相关。其中,利用100℃的开水需要长达8分钟以上,利用80℃的温水则要延长至十余分钟。而经过这样长时间所冲泡出的茶汤,其滋味已因浓度过高而非最适。

解决这个问题,其实并不困难——在玻璃杯中的茶汤达到最适品饮浓度、茶舞尚未十分充分之时,即刻使茶汤与茶叶分离;随后,向盛放茶叶的玻璃杯中再次以高悬壶、斜冲水的方式,将适温净水紧贴杯壁斜冲而下。通过这种方式,一方面给了对第一泡茶汤滋味不利、对人体有益、在第一泡中尚未来得及浸出的茶叶中的可溶性物质得以继续释放的机会,另一方面也给在第一泡中未能尽展舞姿之美的茶叶随水流形成漩涡、翩翩起舞、再展美姿的机会。

 

原文链接:https://www.hanspub.org/journal/PaperInformation.aspx?paperID=19078

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茶艺

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作者系白静

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